Ingrediënten : 250 gr veldsla, 2 stronken witloof, 4 lente-ui, 3 zoete aardappel, 1 Primus radijs, 25 gr pijnappelpitten, 125 gr gerookt spek in blokjes, 150 gr gerookte forelfilet, 2 eieren, 6 ansjovisfilets, 6 à 8 slp dressing (½ mayonaise + ½ yoghurt, paprikapoeder, cayennepeper).
1) Oven voorverwarmen op 160°.
2) De zoete aardappel schillen, in blokjes snijden, hevig bakken in olijfolie samen met het spek tot lichte kleuring. Verder 10 minuten bakken in de oven.
3) De veldsla wassen.
4) De radijs in dunne schijfjes snijden.
5) De lente-ui in dunne schijfjes snijden.
6) Het witloof in stukjes versnijden, besprenkelen met citroen.
7) De pijnappelpitten lichtjes laten kleuren.
8)De eieren 5 minuten koken.
9)In een kom de veldsla en het witloof schikken. Daarop de radijsschijfjes, de pijnappelpitten en de lente-ui, dan de warme zoete aardappel.
10) Garneren met de forel, de ansjovisfilet en de eieren. Enkele lepels dressing over doen
.jpg)
Geen opmerkingen:
Een reactie posten