maandag 18 juli 2022

Mosselen met venkel en tomaten, basilicumrouille.

Ingrediënten voor 2 personen : 3 kg mossels, 1 venkel, 2 tomaten, 1 steranijs, 1 glas witte wijn, 1 ajuin, enkele takjes lavas of platte peterselie.
Voor de rouille : 1 lookteentje, 4 slep mayonaise, 1 slep yoghurt, ½ potje basilicum, 1 mespunt paprikapoeder, 3 à 4 draadjes saffraan, cayennepeper, zout.


• Mossels schoonmalen en wassen.
• Venkel in fijne reepjes snijden.
• Tomaten pellen, zaadjes weghalen en in grove stukken snijden.


• Ajuin pellen en in blokjes snijden.
• Lavas fijn versnijden.
• Lookteentje fijn pletten.
• Basilicum fijnhakken.
• Alle ingrediënten voor de rouille mengen.
• De ajuin in boter samen met de venkel en de steranijs laten sudderen tot de venkel bijna gaar is.


• De mosselen en de tomaten bijvoegen en het glas witte wijn. Kruiden met peper en zout. Op hevig vuur laten garen.
• Bij het opdienen bestrooien met de fijngesneden lavas.
• Basilicumrouille bij serveren.
Buysens Rita at

Geen opmerkingen:

Een reactie posten

Abonneren op: Reacties posten (Atom)

De dagelijkse keuken van Lady Chef Rita Recepten

Konijn met bruin bier en gedroogde abrikozen.

  • Hesperolletjes met bloemkool.
    Ingrediënten voor 8 rolletjes : 8 sneden gekookte ham, ½ bloemkool, 100 gr mascarpone, 1 klp gehakte rozemarijn, 60 gr geraspte emmentaler, ...
  • Driekoningentaart.
    Ingrediënten : 2 plakken bladerdeeg, 2 dooiers+1 slp melk mengen om te doreren, 1 boon of amandel of popje Voor de patissière creme : 2 doo...
  • Franse flantaart.
    Ingrediënten voor 8 personen : kruimeldeeg , 5 dl melk, 2,5 dl room, 115 gr suiker, 100 gr dooiers , 50 gr maïzena. 1) Het kruimeldeeg ber...
  • Sinterklaaskoeken
    Ingrediënten : 500 gr bloem T45 of 00, 2 dl melk, 75 gr suiker, 1 ei, 1 dooier, 140 gr gesmolten koude boter, 25 gr gist, 8 gr zout, kaneel...
  • Smoeltaart (rijstgriesmeeltaart) met rozijnen.
    Ingrediënten : 160 gr rijstgriesmeel, 1 lt melk, 4 eieren, 140 gr suiker, 125 gr rozijnen, schil van ½ citroen (enkel het geel), boter om sc...
  • Witloof met spinazie, Brugse Blomme en gerookt spek.
    Ingrediënten voor 4 personen : 8 witloof stronken, 8 sneetjes gerookt spek, 150 gr jonge spinazieblaadjes, 50 gr Brugse Blomme, klontje bote...
  • Parmentier schotel met kip, ham, witloof en kaas.
    Ingrediënten : 300 gr kippenfilet, 4 sneden gekookte ham, 650 gr witloof, 1 slp olijfolie, klontje boter en boter om de vorm in te smeren, p...
  • Kippenballetjes met broccoli en aardappelen.
    Ingrediënten : 350 gr kippengehakt, gehaktkruiden , 1 ei, 1 slp paneermeel, 250 gr mascarpone, 60 gr gemalen emmentaler, 2 takjes dragon, 3...
  • Frans stokbrood
    Ingrediënten 6 stuks : 1 kg bloem (1 kg Frans krokant Aveve of T65 of Farine de tradition Française), hier heb ik een mengeling van 800 gr ...
  • Scampi met broccolimousse.
    Ingrediënten voor 5 hapjes : 3 grote broccoliroosjes, 5 scampi, currypoeder, 2 à 3 slp room, olijfolie, peper en zout, bladpeterselie. 1. D...