Ingrediënten: 150 gr room, 2 eieren, 20 gr suiker, 250 gr witte chocolade, 175 gr opgeklopte room, 5 gr gelatineblaadjes, 1 handvol munt, frambozen, blauwe bessen, aardbeien.
Coulis : frambozen of diepvries frambozen, suiker, naar eigen smaak munt.
.jpg)
2) De eieren scheiden en het eiwit en de dooiers apart houden.
3) De munt spoelen, blaadjes van de stengel halen en fijn snipperen.
4) De gelatine weken.
5) De room opwarmen en de gehakte munt er in doen. Een ½ à 1 uur laten infuseren. Door de zeef duwen en terug opwarmen. De uitgeknepen gelatine bijvoegen, goed roeren en op de chocolade gieten.
6) De dooiers en de suiker opkloppen tot het lichtgeel ziet.
7) Het eiwit opkloppen, pas op niet te ver anders wordt het korrelig.
8) Het eigeel voorzichtig bij de opgeklopte room spatelen, de afgekoelde chocolade erbij en nu voorzichtig het eiwit.
9) In een glas een beetje coulis, dan de chocolademousse. Laten opstijven in de frigo.
10) Garneren met coulis, rood fruit en blaadjes munt.
.jpg)
Geen opmerkingen:
Een reactie posten