Ingrediënten 2 pers. : 4 stronken witloof, 4 sneden gekookte ham, peper, zout, enkele takjes tijm, 2 blaadjes laurier, enkele klontjes boter.
Voor de saus : 40 gr boter, 50 gr bloem, 2,5 dl melk, 2,5 dl kookvocht van witloof, peper, zout, enkele druppels citroensap, 2 slp grofgesneden dragonblaadjes, 75 gr geraspte emmentaler kaas.
2) Het witloof in een sauteerpan schikken. Kruiden met peper, zout, tijm en laurier. Bedekken met enkele klontjes boter. Ongeveer 1 cm water in de sauteerpan gieten. Bedekken met boterpapier en op zacht vuur het witloof garen.
3) Het witloof goed laten uitlekken en het vocht zeven en opvangen. Men moet 2,5 dl hebben voor de saus. Indien nodig wat water bijdoen.
4) De 2 helften van het witloof terug samenvoegen en met 
een snede ham omwikkelen.
5) De oven verwarmen op 180°.
6) Voor de saus de boter warm laten worden en de bloem bijvoeggen. Goed roeren en eventjes bakken zonder kleuren. 
De melk en het kookvocht bijgieten al roerend. Even laten, doorkoken. Kruiden met peper, zout en wat citroensap. De dragon bij de saus doen en goed mengen.
7) Het witloof in een ingevette ovenschotel schikken. De saus er over gieten en bestrooien met de geraspte emmentaler.
8) De schotel gedurende 20 à 25 minuten in de oven plaatsen.
Geen opmerkingen:
Een reactie posten