Ingrediënten 2 pers. : 350 gr pladijsfilet, 1 preiwit, 2 wortelen, 3 stengels witte selder, 1 raap, ½ broccoli, 300 gr vastkokende aardappelen, ½ citroen, 1 dl room, 2,5 dl visfumet, peper, zout.
2. Schil de aardappelen en snij ze in blokjes van 1cm.
3. Verwijder het buitenste blad van de prei, snij in de lengte in 2, spoelen en in reepjes snijden.
5. Schil de raap en snij ze in blokjes van 1 cm.
6. Verdeel de broccoli in kleine roosjes en spoel ze.
7. Giet de visfumet in een pot, breng die aan de kook en voeg er de aardappelen, de wortelen en de rapen bij. Na 3 minuten de selder bijvoegen en nogmaals 5 minuten zachtjes laten koken. Nu de prei en na 2 minuten de broccoli. Na nu nog een 5 tal minuten nazien of alle groenten gaar zijn. Indien nodig nog enkele minuten verder zachtjes laten garen. Nu de room bijgieten, de zeste van ½ citroen en het citroensap. Kruiden met peper en zout. Nog tot aan het kookpunt laten komen en van het vuur nemen.
8. Ondertussen de pladijs in grote stukken verdelen, kruiden met peper en zout en gaar stomen.
9. In een groot diep bord wat groenten met roomsaus scheppen. Schik er de stukjes pladijs op.
Geen opmerkingen:
Een reactie posten