Financiers met confituur

Ingrediënten ong. 12 stuks : 80 gr patisseriebloem, 125 gr amandelpoeder, 150 gr poedersuiker, 175 gr eiwit, 200 gr boter, confituur

1. De boter smelten tot hazelnootboter. Door een ultrafijne zeef gieten.

2. Oven warmen op 180°.

3. De bloem zeven in de kom van de robot. Al de ingrediënten, uitgezonderd de boter, bijvoegen en mengen. Als alles goed gemengd is, beetje bij beetje de boter bijgieten al mengend.

4. De vormpjes invetten en 2/3 van het deeg verdelen over de vormpjes. In het midden een toefje confituur doen en de rest (1/3 van het deeg) over de confituur doen.

5. 20 à 22 minuten in de oven plaatsen.

6. De financiers uit de oven nemen en, uit de vorm halen en laten afkoelen op een rooster.