zaterdag 18 juni 2022

Rijstsalade met gerookte makreel.

Ingrediënten voor de saus : 4 lepels mayonaise, 1 lepel yoghurt, ketchup, cognac .
Ingrediënten voor 2 personen : 120 gr rijst, 160 gr gerookte makreel, 2 eieren, 2 tomaten, 1 avocado, 1 roze pompelmoes, handvol sla, handvol jonge spinazie, lente-ui.


• Rijst koken zoals vermeld op de verpakking.
• Eieren 7 minuten koken, ze moeten nog juist lopend zijn.
• Pompelmoes à vif pellen, dit wil zeggen schillen tot juist op het vruchtvlees. De partjes er mooi uithalen. De partjes in stukken snijden, en enkele partjes houden voor de garnering.
• Sla en de spinazie spoelen en droog zwieren.
• Lente-ui fijn snijden.
• De tomaten pellen, 1 in schijfjes snijden, de andere tomaat in stukjes.


• Avocado pellen en in stukjes snijden. Enkele mooie sneetjes houden voor de garnering.
• Ingrediënten van de saus mengen
• Koude rijst vermengen met de saus, de lente-ui, de pompelmoes, de stukjes tomaat en de stukjes avocado.
• Onderaan de schotel de salade en de spinazie leggen, errop de rijst en dan garneren met de overige ingrediënten alsook met de stukken gerookte makreel.
Buysens Rita at

Geen opmerkingen:

Een reactie posten

Abonneren op: Reacties posten (Atom)

De dagelijkse keuken van Lady Chef Rita Recepten

Hartige broodpudding met ham, kaas en tomaat.

  • Hesperolletjes met bloemkool.
    Ingrediënten voor 8 rolletjes : 8 sneden gekookte ham, ½ bloemkool, 100 gr mascarpone, 1 klp gehakte rozemarijn, 60 gr geraspte emmentaler, ...
  • Driekoningentaart.
    Ingrediënten : 2 plakken bladerdeeg, 2 dooiers+1 slp melk mengen om te doreren, 1 boon of amandel of popje Voor de patissière creme : 2 doo...
  • Franse flantaart.
    Ingrediënten voor 8 personen : kruimeldeeg , 5 dl melk, 2,5 dl room, 115 gr suiker, 100 gr dooiers , 50 gr maïzena. 1) Het kruimeldeeg ber...
  • Sinterklaaskoeken
    Ingrediënten : 500 gr bloem T45 of 00, 2 dl melk, 75 gr suiker, 1 ei, 1 dooier, 140 gr gesmolten koude boter, 25 gr gist, 8 gr zout, kaneel...
  • Witloof met spinazie, Brugse Blomme en gerookt spek.
    Ingrediënten voor 4 personen : 8 witloof stronken, 8 sneetjes gerookt spek, 150 gr jonge spinazieblaadjes, 50 gr Brugse Blomme, klontje bote...
  • Parmentier schotel met kip, ham, witloof en kaas.
    Ingrediënten : 300 gr kippenfilet, 4 sneden gekookte ham, 650 gr witloof, 1 slp olijfolie, klontje boter en boter om de vorm in te smeren, p...
  • Kippenballetjes met broccoli en aardappelen.
    Ingrediënten : 350 gr kippengehakt, gehaktkruiden , 1 ei, 1 slp paneermeel, 250 gr mascarpone, 60 gr gemalen emmentaler, 2 takjes dragon, 3...
  • Scampi met broccolimousse.
    Ingrediënten voor 5 hapjes : 3 grote broccoliroosjes, 5 scampi, currypoeder, 2 à 3 slp room, olijfolie, peper en zout, bladpeterselie. 1. D...
  • Brusselse wafels
    Ingrediënten ongeveer 12 stuks : 250 gr patisserie bloem, 250 gr zelfrijzende bloem, 100 gr maïzena, 35 gr verse gist, 5 dl melk, 5 dl spui...
  • Piro's
    Ingrediënten voor ongeveer 10 à 12 stuks : 500 gr bloem voor pistolets (bloem met veel eiwitten), 28 gr gist, 300 gr ijskoud water, 20 gr sm...