Burrata met tomaten, ansjovis en pijnboompitten.

Ingrediënten voor 2 personen : 200 gr burrata, 4 tomaten, 1 avocado, ½ komkommer, 10 ansjovisfilets, 1 slp geroosterde pijnboompitten, 1 rode ui, 10 olijven, basilicum, olijfolie, grof zout en peper van de molen.

1) De tomaten monderen en in dunne plakjes snijden.

2) De burrata in stukken verdelen.

3) De avocado pellen en in stukjes snijden.

4) De komkommer schillen, zaadjes verwijderen en in stukjes snijden.

5) De rode ui pellen en in heel dunne rondellen snijden.

6) De ansjovis spoelen in koud water.

7) Al deze ingrediënten mooi schikken op een schotel. Bestrooien met de pijnboompitten en enkele basilicumblaadjes. Besprenkelen met olijfolie. Kruiden met peper en zout.