Croque Monsieur met Breydel spek en tomaten.

Ingrediënten voor 2 personen : 8 sneden vierkant brood, 2 tomaten, 2 grote sneden gruyère kaas, 12 dunne sneden Breydel spek, olijfolie, 6 à 8 champignons, handvol rucola, 1 grote rode ui,

1) De ajuin pellen en in heel dunne ringen snijden.

2) De tomaten pellen en in schijfjes snijden.

3) De sneetjes Breydel spek en kaas in 2 snijden.

4) Op 1 snede brood beetje olijfolie doen, dan 3 halve sneetjes spek, tomaten, rode ui, champignons, ½ snede kaas en eindigen met spek. Kruiden met peper. Daarop de 2de snede brood plaatsen;

5) De croque-monsieur bakken.

6) Overlangs in 2 snijden. Op bord schikken en garneren met rucola en schijfjes tomaa