Kippenpillons met bloemkoolcurry en aardappelen.

Ingrediënten voor 2 personen : 6 kippenpillons, ½ bloemkool, 3 takjes koriander, 6 vastkokende aardappelen, 1 sjalot, 1 teentje look, 25 gr pijnboompitten, 1,5 dl passata, 2 slp sojasaus, 1 klp curry poeder, 1 klp kurkuma, kippenkruiden, olijfolie.

1. De sjalot en de look pellen. Fijn snipperen.

2. De bloemkool in roosjes verdelen en spoelen.

3. De aardappelen schillen, en in gelijke stukken snijden.

4. De koriander wassen en grof snijden.

5. De pijnboompitten roosteren in een pan met anti-aanbaklaag.

6. In een sauteuse 2 slp olijfolie verwarmen en de kippenpillons aan alle kanten mooi bruin bakken. Uit de sauteuse nemen en in een schotel leggen. In de schotel de pillons

rijkelijk bestrooien met kippenkruiden.

7. In dezelfde sauteuse waar de pillons in gebakken zijn terug wat olijfolie doen en de look en sjalot bakken samen met de aardappelen. Kruiden met de curry en de kurkuma. Nu de soja en de passata bijvoegen. De pillons boven op de aardappelen leggen en water bijgieten tot de aardappelen onder staan. Met deksel nu 15 minuten laten sudderen.

8. De bloemkoolroosjes bijvoegen en eventjes in de sauteuse roeren zodanig dat de bloemkool goed in de saus ligt. Nog eens 15 minuten laten garen. De saus ontvetten.

9. Schik de pillons met de aardappelen en de bloemkool in de schotel, giet er wat saus bij en werk af met de pijnboompitten en de koriander.