Herfstsalade met wildpastei en parelcouscous.

Ingrediënten voor 4 pers. : 2 stronken witloof, 8 radijzen, 24 witte druiven, 50 gr rucola, 1 bussel waterkers, 1 peer, 100 gr geraspte wortel, 8 kerstomaten, 30 gr pijnboompitten, 150 gr parelcouscous, 400 gr wildpastei.

Dressing : 3 slp mayonaise, 1 slp graanmosterd, 1 klp honing, beetje water.

1. Voor de dressing al de ingrediënten goed mengen.

2. De pijnboompitten roosteren.

3. De couscousparels koken zoals vermeld op de verpakking. Afgieten en spoelen onder koud water. Mengen met 1 slp olijfolie. Kruiden met zout en peper.

4. De radijzen in plakjes snijden.

5. De rucola en de waterkers spoelen en laten uitlekken.

6. Het witloof spoelen, in reepjes versnijden. Enkele blaadjes behouden voor de garnering.

7. De druiven spoelen en halveren.

8. De peer schillen, klokhuis verwijderen en in blokjes snijden.

9. De kerstomaten in 4 snijden.

10. Al deze ingrediënten mooi schikken in een schotel uitgenomen de parelcouscous. De wildpastei er op dresseren. Wat dressing over sprenkelen.

11. De parelcouscous in een kom doen en garneren met enkele tomatenpartjes en een toefje dressing.