Knolseldersoep met bieslook.

Ingrediënten : 1 knolselder, 2 ajuinen, 3 teentjes look, 1 prei, 4 stengels witte selder, 1 bos bieslook, klontje boter, 2 lt groentenbouillon, selderijzout, peper, room (facultatief).

1) De ajuin en de look pellen en grof snijden.

2) De dikke draden uit de witte selder trekken, het uiteinde verwijderen, spoelen en in grove stukken snijden.

3) De prei in de lengte in 2 snijden en spoelen.
Het buitenste blad verwijderen en in grove stukken snijden.

4) De knolseldet schillen en in grove stukken snijden. Spoelen.

5) De bieslook spoelen en grof snijden. Een beetje van de bieslook fijn snijden voor de garnering.

6) De boter warmen en al de groenten uitgenomen de bieslook enkele minuten aanstoven. Kruiden met peper en selderijzout. De bouillon erbij gieten. Aan de kook brengen en 35 à 40 minuten zachtjes zonder deksel verder laten koken.

7) De bieslook erbij doen en heel fijn mixen.

8) Bijkruiden indien nodig en eventueel nog wat groentebouillon bijgieten.

9) Opdienen in een diep bord met een beetje room en wat verse bieslook.