Ingrediënten voor 8 à 10 stuks : 500 gr gekookt kippenvlees, 200 gr champignons, 80 gr boter, 130 gr bloem, 1 lt kippenbouillon, 12 gr gelatineblaadjes, pano, eiwitten, kippenkruiden, peper, zout, klontje boter.
blaadjes weken.
2) Borstel de champignons en snij ze in plakjes. Bak die droog in een klontje boter.
voeg de bloem in 1 keer bij en meng goed. Laat dit eventjes bakken zonder kleuren. Al roerend de kippenbouillon bijgieten. Kruiden met zout, peper en kippenkruiden. Dit enkele minuten
4) De saus van het vuur nemen, de champignons, kippenvlees en de uitgeknepen gelatine blaadjes bijvoegen. Alles goed mengen.
5) Een schotel bedekken met huishoudfolie en de vol au vent er in verdelen, 
ongeveer 1,5 cm hoog. Desnoods 2 schotels nemen. Een vel huishoudfolie er op leggen en in de koelkast koud laten 
worden gedurende 4 à 5 uur maar mag ook een hele nacht.
6) De schotels uit de koelkast halen en op een werkblad storten en in 8 à 10 porties verdelen.
7) Eerst in losgeklopt eiwit en dan in de panko wentelen.
8) Bakken in schuimende boter op niet te hoog vuur tot er aan beide kanten een bruin korstje is.
9) Lekker met kruidenpuree, champignons en flageolets.
.jpg)
.jpg)
Geen opmerkingen:
Een reactie posten