Tomatensoep met gehaktballetjes.

Ingrediënten : 1 lt kippenbouillon, 1 grote aardappel, 5 dl passata (zelfgemaakt of ingekocht), 1 wortel, 1 preiwit, 1 ui, 70 gr tomatenpuree, peper, zout, kruidentuiltje (laurier, tijm, rozemarijn), 1 teentje look, 1 stengel witte selder, 200 gr gehakt, 1 ei, 15 gr paneermeel, klontje boter.

1. De ui en de look pellen en fijn snijden.

2. De wortel schillen en in blokjes snijden.

3. De draden uit de selder halen, spoelen en in stukjes snijden.

4. Het buitenste blad van de prei verwijderen, in de lengte in 2 snijden, spoelen en in halve ringen snijden.

5. De aardappel schillen en in blokjes snijden.

6. De boter smelten en de groenten fruiten methet kruidentuiltje. De tomatenpuree bijvoegen en eventjes mee laten bakken. De kippenbouillon en de passata bijgieten, kruiden met peper en zout, en met deksel aan de kook brengen. Dan verder zonder deksel nog een 35 minuten op zacht vuur laten koken.

7. Ondertussen het gehakt mengen met het paneermeel en het ei. Kleine balletjes vormen en in kokend licht gezouten water garen. Van zodra ze komen bovendrijven zijn ze gaar.

8. De soep heel fijn mixen en de balletjes bijvoegen.