Ingrediënten voor 2 personen : 2 grote of 4 kleinere kippenbillen, 250 gr champignons, 250 gr groene bonen,180 gr bulghur, ½ klp kurkuma, 1 preiwit, ½ citroen, 1 slp gehakte dragon, 2 takjes tijm, 1 takje rozemarijn,1 teentje look, 1 sjalot, 1 dl room, 1 dl water, 1 klp mosterd (volgens eigen smaak), boter, peper, zout.
2) Het preiwit spoelen en ringen snijden.
3) Sjalot en look fijnhakken.
spoelen, uiteinden verwijderen, in kokend zoutwater 10 tal minuten koken. Direct in ijskoud water spoelen en in stukjes van ongeveer ½ cm snijden.
5) De kippenbillen 
kruiden met peper en zout en in een klontje boter aankorsten.
6) De kippenbillen uit de pot nemen en in dezelfde pot de preiringen, tijm, rozemarijn, sjalot en look een 3 tal minuten aanfruiten. De kippenbillen er terug 
bijdoen en het water bijgieten. Ongeveer 25 minuten met deksel laten sudderen.
7) De bulghur koken zoals op de verpakking vermeld. Afgieten en mengen met 1 slp olijfolie, de boontjes en de kurkuma. Kruiden met peper en zout. Op zacht vuur verwarmen indien nodig.
8) De room en de champignons bijvoegen en nu zonder deksel 8 à 10 minuten zachtjes laten inkoken. De dragon, het sap van de ½ citroen en de mosterd bijvoegen.
9) Op een bord de bulghur in een ringetje schikken. Daarbij legt men een kippenbil met wat saus errond.
10) Garneren met enkele blaadjes dragon.
Geen opmerkingen:
Een reactie posten