Mosselen met spek, kerstomaten en pasta.

 

Ingrediënten voor 2 personen : 2 kg mossels, 100 gr spek, 2 takjes tijm, 2 blaadjes laurier, 2 takjes rozemarijn, olijfolie, 1 sjalot, 1 teentje look, 1 blik kerstomaten, 1 handvol grofgehakte bladpeterselie, 15 zwarte ontpitte olijven, 1 dl witte wijn, 2 dl passata, 200 gr pasta (penne of spirelli).

1) De mosselen wassen en proper maken.

2) De sjalot en de look pellen en fijn snipperen.

3) De olijven in 2 snijden.

4) De tijm, laurier en rozemarijn samenbinden.

5) De pasta koken zoals op de verpakking vermeld. Afgieten.

6) Olijfolie in een kom doen en de sjalot en look fruiten, spek bijvoegen en 3 minuten laten stoven. Kruidentuiltje bijvoegen, alsook de kerstomaten, olijven, witte wijn en de passata. Dit 5 minuten zachtjes laten sudderen. De mosselen in de pot doen en op hevig vuur in 5 à 6 minuten laten gaar laten worden.

7) De pasta bij de mosselen doen en alles goed mengen.

8)Bestrooien met grofgehakte peterselie

.