Ingrediënten : 1 kleine bloemkool, 1 rode paprika, 1 tomaat, 2 dl kokosmelk, 1 kleine rode ui, 1 teentje look, 15 gr gember, 1 mespunt kurkuma, ½ klp komijn, 1 mespunt gedroogde chili, 1 mespunt gerookte paprika, ½ à 1 klp gele currypasta, 1 slp olijfolie, 75 gr parelcouscous per pers.
1. De look en de rode ui pellen en fijn snipperen.
2. De rode paprika schillen en in repen snijden.
3. De bloemkool verdelen in roosjes. Spoelen.
4. Gember fijnsnipperen.
5. Het vel van de tomaat verwijderen en in 8 partjes snijden.
6. Olijfolie warmen en de ui, gember en look fruiten. Komijn, kurkuma, chili, paprika en currypasta toevoegen. Eventjes laten meebakken. Nu de bloemkool en de paprikareepjes bijvoegen en de kokosmelk er bij gieten. Voeg er ook nog een scheutje water bij. Kruiden met peper en zout. Laat dit 15 minuten pruttelen.
7. Nu de tomatenstukjes bijvoegen en nogmaals 5 minuten laten pruttelen.
8. De parelcouscous koken zoals vermeld op de verpakking.
9. De bloemkoolcurry in een kom doen en in het midden de parelcouscous.
.jpg)
Geen opmerkingen:
Een reactie posten