Tomaten en courgette taart met feta.

Ingrediënten : 1 vel bladerdeeg, 4 tomaten, 3 eieren, 3 dl room, 20 gr mosterd, 200 gr feta, 1 courgette, 75 gr gruyère, 125 gr gerookt spek, 1 grote tak rozemarijn, olijfolie.

1. Oven warmen op 180°.

2. Taartvorm bekleden met het bladerdeeg en blind bakken gedurende 10 minuten.

3. Het spek bakken.

4. Courgetten spoelen, in schijven van 1 cm snijden en bakken in olijfolie. Op huishoudpapier laten uitlekken.

5. Tomaten monderen, pellen en in schijven van 1 cm snijden. Op huishoudpapier leggen.

6. Rozemarijn spoelen, ritsen en fijn hakken.

7. Eieren, room, mosterd en rozemarijn mengen.

8. Het spek op de taartbodem verdelen, dan de courgette en tomaten. Daarop de verkruimelde feta en het eiermengsel er over gieten. Tenslotte de gruyère er over strooien.

9. De schotel 30 à 35 minuten in de oven plaatsen.

Lekker met een slaatje.