Ingrediënten voor 4 personen : 4 courgettes, 1 kip van 1,2 kg, 250 gr champignons, 200 gr gehakt, 1 ei, 1 slep paneermeel, 3 takken lavas of groene selder, 2 groen van prei, 3 kleine ajuinen, 2 wortels, tijm, laurier, kerriepoeder, 100 gr gemalen gruyère, 100 gr boter, 125 gr bloem, 1,5 lt kippenbouillon.
• De kip opzetten in koud water; De kip moet goed onderstaan. Aan de kook brengen en enkele minuten laten doorkoken, afschuimen indien nodig.
• De soepgroenten samen met de tijm en laurier bij de kip doen. Zout en peper toevoegen. 50 à 60 minuten laten zachtjes koken.
• De champignons in schijfjes snijden en aanbakken.
• De courgette in de lengte in 2 snijden. De zaadjes en wat van het middelste vruchtvlees uithalen (dit kan dienen om later in soep te doen).
• Het gehakt mengen met het ei en het paneermeel en er kleine balletjes vormen.
• De kip uit de bouillon halen en het vlees van de beenderen halen en in stukken snijden.
• De bouillon zeven.
• De halve courgettes 5 à 6 minuten zacht laten koken in kippenbouillon. Laten afloelen.
• De balletjes 2 à 3 minuten koken in de kippenbouillon.
• Oven voorverwarmen op 180°.
• De saus maken : boter smelten, bloem bijvoegen en goed roeren, dan beetje bij beetje bouillon bijvoegen tot men een saus heeft van gewenste dikte, vooral niet te dun.
• Kip, gehaktballetjes en champignons bij de saus doen, indien de ragout te dik is, kan men nu nog een beetje kippenbouillon bijgieten.
• De halve courgettes opvullen met kippenragout, wat gemalen gruyère en paneermeel op strooien. 10 minuten in de oven op 180° en dan op grillstand tot ze bruin zijn.
.jpg)
Geen opmerkingen:
Een reactie posten