Ingrediënten voor 2 à 3 pers. : 1 grote of 2 kleine courgettes, 6 sneden gekookte ham, 1 sjalot, 1 teentje look, 1 slp gehakte peterselie, 1 blik 400 gr tomatenblokjes, 1 slp gehakte oregano, 1 dl room, 150 gr bulghur, geraspte mozzarella, peper, zout, olijfolie.
2. Courgette in de lengte in 12 fijne plakken snijden. Dit gaat het best met een mandoline, 3 à 4 min blancheren in kokend zoutwater. Uit het kokend water halen en direct in ijskoud water leggen. Uit het water halen en mooi plat leggen op een propere doek.
3. Sjalot en de look pellen en fijnsnipperen. Fruiten in een beetje olijfolie, de bulgur bijvoegen en de platte peterselie. Kruiden met peper en zout. Eventjes laten opwarmen en van het 
vuur nemen.
4. De tomatenblokjes in een pot doen samen met de room en de oregano en een 15 tal minuten laten sudderen.
5. Oven verwarmen op 180°.
6. Schik de ham die in repen gesneden is op de courgette plakken. Verdeel op de ham wat bulgur en rol ieder plak courgette op. Schik de courgette rollen in een met olijfolie ingewreven ovenschotel. Verdeel de rest van de bulgur op de rolletjes.
7. Giet over elk rolletje een paar lepels tomatensaus en strooi er wat geraspte mozzarella over.
8. Plaats de schotel 20 à 25 minuten in de oven.
9. Garneer met wat oregano bloempjes (facultatief) en blaadjes.
.jpg)
Geen opmerkingen:
Een reactie posten