Ingrediënten 2 pers. : 1 kalkoenbout 700 gr, ras el hanout, veel tijm, 4 blaadjes laurier, peper, zout, boter, 2 rode ajuinen, 1 wortel, 1 teentje look, 1 dl witte wijn.
2. Schil de wortel en snij in kleine blokjes.
3. Wrijf een ovenvaste schotel in met boter. Doe de helft van de tijm in de schotel alsook de ajuin en de wortel. Leg enkele klontjes boter op de tijm.
4. Warm de oven op 155°.
5. Bestrooi de kalkoenbout met ras el hanout, zout en peper aan beide kanten. Leg ze boven de tijm. Doe de andere helft van de tijm op de bout alsook de laurier. Doe enkele klontjes boter bovenop.
6. Doe de schotel 
gedurende 1 uur in de oven met lichte stoom. Wie een AEG stoomoven heeft neemt de functie steamify 155°.
7. Neem de bout uit de schotel en hou ze warm in de oven. Doe de zachte ajuin en wortel met de tijm in een pot met 1 dl water 
en 1 dl witte wijn. Laat eventjes inkoken en giet door een zeef. De saus bijkruiden met peper en zout. Eventueel wat beurre manié bijdoen om de saus in te dikken.
8. De bout in 3 à 4 stukken verdelen. Op een bord schikken met wat saus. Lekker met appelmoes en gebakken aardappelen.
Geen opmerkingen:
Een reactie posten