Ingrediënten 2 pers. : 350 gr kippenfilet, kippenkruiden, peper, zout, 5 tal dragontakjes, 8 à 10 witte asperges, 1 dl witte wijn, 2 dl water, 2 dl room, boter, laurier.
2) De asperges in een pan leggen, enkele klontjes boter erop, Bouillon bijgieten tot ze half onderstaan. Kruiden met peper en zout en 1 laurierblad. Boterpapier opleggen en op zacht vuur 9 à 11 minuten garen. 
3) De dragonblaadjes spoelen en fijn snijden.
4) De kippenfilet kruiden met kippenkruiden.
5) Boter warmen in een kleefpan. De filets met de velkant in de pan leggen en 5 minuten bakken. Omdraaien en nog 3 minuten bakken. De kippenfilets uit de pan nemen en warm houden.
6) De pan blussen met de witte wijn. Alle aanbaksels los maken en het water bijgieten. De helft laten inkoken.
7) De saus door een zeef in een potje gieten. Room en dragon bij de saus doen en laten inkoken.
8) De filets in dikke plakken snijden.
9) De asperges op een schotel schikken, daarop de kip en wat saus. Garneren met enkele blaadjes dragon.
Geen opmerkingen:
Een reactie posten