Ingrediënten 2 pers. : 200 gr spaghetti, 12 à 16 scampi naargelang de grootte, 3 tomaten, 3 stengels witte selder, 8 stengels verse oregano, 1 dl room, 2 dl visfumet, 1 dl witte wijn, peper, zout, olijfolie.
2. Ontmantel de scampi en verwijder het darmkanaal.
3. Mondeer de tomaten, pel, snij in 4, verwijder de zaadjes en snij het vruchtvlees in blokjes.
4. Kook de visfumet, witte wijn en de room voor de helft in. Kruid met peper en zout.
5. Spoel de bleekselder, verwijder de dikke 
draden en snij in blokjes. Olijfolie verwarmen en de selder bijvoegen. Eventjes laten fruiten zonder kleuren, beetje water bijvoegen en gaar laten worden. Kruid met peper en zout.
6. Pluk de blaadjes van de oregano en snij fijn.
7. Wanneer de selder gaar is voegt men die samen met de tomaten bij de saus. Tot aan het kookpunt brengen en de oregano bijstrooien. Indien de saus te dik is mag men die met een beetje kookvocht van de spaghetti aanlengen. Nu de spaghetti bij de saus voegen en terug opwarmen.
8.Warm een scheut olijfolie en bak de scampi. Kruide met peper en zout.
9. In een diep bord schikt men de spaghetti en daarover verdeelt men de scampi.
Geen opmerkingen:
Een reactie posten