zondag 10 april 2022

Penne met ham, asperges en kervelsaus.

Ingrediënten 2 pers. : 180 gr penne, 8 witte asperges, 250 gr gekookte ham dun gesneden, 1 handvol kervel, 2 dl room, sap van 1 limoen, 2 dl room, peper, zout.

1. Penne koken zoals vermeld op de verpakking. Afgieten en een beetje kookvocht bijhouden.
2. De kervel spoelen en droog deppen. De helft van de kervel fijn snijden.
3. Asperges schillen en het harde gedeelte onderaan afsnijden.




4. De asperges in een sauteuse doen met een klontje boter en water bijgieten zodanig dat de asperges juist niet onder staan. Kruiden met peper en zout. Zacht laten koken tot ze gaar zijn maar niet plat koken
5. De asperges uit het vocht halen en op keukenpapier laten uitlekken. Het vocht zeven.
6. 2 dl aspergevocht en 2 dl room in de sauteuse gieten en laten inkoken. Het sap van ½ limoen bijdoen alsook de penne. Indien nodig wat kookvocht van de penne bijvoegen. Bijkruiden met peper en zout alsook met de fijngesneden kervel.
7. De asperges op de penne leggen. De sneden ham chiffoneren en over de asperges schikken.
8. Garneren met kervelpluksels.
Buysens Rita at
Labels: , , , ,

Geen opmerkingen:

Een reactie posten

Abonneren op: Reacties posten (Atom)

De dagelijkse keuken van Lady Chef Rita Recepten

Lamssteack met auberginekaviaar, gratin dauphinois met knolselder en geglaceerde wortelen.

  • Hesperolletjes met bloemkool.
    Ingrediënten voor 8 rolletjes : 8 sneden gekookte ham, ½ bloemkool, 100 gr mascarpone, 1 klp gehakte rozemarijn, 60 gr geraspte emmentaler, ...
  • Driekoningentaart.
    Ingrediënten : 2 plakken bladerdeeg, 2 dooiers+1 slp melk mengen om te doreren, 1 boon of amandel of popje Voor de patissière creme : 2 doo...
  • Franse flantaart.
    Ingrediënten voor 8 personen : kruimeldeeg , 5 dl melk, 2,5 dl room, 115 gr suiker, 100 gr dooiers , 50 gr maïzena. 1) Het kruimeldeeg ber...
  • Sinterklaaskoeken
    Ingrediënten : 500 gr bloem T45 of 00, 2 dl melk, 75 gr suiker, 1 ei, 1 dooier, 140 gr gesmolten koude boter, 25 gr gist, 8 gr zout, kaneel...
  • Witloof met spinazie, Brugse Blomme en gerookt spek.
    Ingrediënten voor 4 personen : 8 witloof stronken, 8 sneetjes gerookt spek, 150 gr jonge spinazieblaadjes, 50 gr Brugse Blomme, klontje bote...
  • Parmentier schotel met kip, ham, witloof en kaas.
    Ingrediënten : 300 gr kippenfilet, 4 sneden gekookte ham, 650 gr witloof, 1 slp olijfolie, klontje boter en boter om de vorm in te smeren, p...
  • Kippenballetjes met broccoli en aardappelen.
    Ingrediënten : 350 gr kippengehakt, gehaktkruiden , 1 ei, 1 slp paneermeel, 250 gr mascarpone, 60 gr gemalen emmentaler, 2 takjes dragon, 3...
  • Scampi met broccolimousse.
    Ingrediënten voor 5 hapjes : 3 grote broccoliroosjes, 5 scampi, currypoeder, 2 à 3 slp room, olijfolie, peper en zout, bladpeterselie. 1. D...
  • Brusselse wafels
    Ingrediënten ongeveer 12 stuks : 250 gr patisserie bloem, 250 gr zelfrijzende bloem, 100 gr maïzena, 35 gr verse gist, 5 dl melk, 5 dl spui...
  • Piro's
    Ingrediënten voor ongeveer 10 à 12 stuks : 500 gr bloem voor pistolets (bloem met veel eiwitten), 28 gr gist, 300 gr ijskoud water, 20 gr sm...