zondag 10 april 2022

Witte asperges op z’n Vlaams met gerookte zalm.

Ingrediënten voor 2 personen : 8 witte asperges, 100 gr boter, 2 eieren, 100 gr gerookte zalm, ½ bundel peterselie, peper, zout, nootmuskaat, citroensap



    1.  Eieren 10 minuten koken, pellen en fijn snijden.
    2.  Asperges schillen en de uiteinden afbreken of afsnijden,
    3.  Asperges stomen of in zacht kokend water laten garen.
    4.  Peterselie van de steeltjes doen, wassen en fijn snijden
    5.  Boter smelten, klaren, zout, peper en nootmuskaat en wat citroensap bijvoegen. Daarna de   peterselie en de eieren.
    6.  De asperges op het bord schikken.  Garneren met het eimengsel. Chiffoneer de gerookte zalm op de eieren en garneer met wat groene kruiden.


    Buysens Rita at
    Labels: , , ,

    Geen opmerkingen:

    Een reactie posten

    Abonneren op: Reacties posten (Atom)

    De dagelijkse keuken van Lady Chef Rita Recepten

    Stoofpot van eendenbout op de wijze baeckeoffe.

    • Hesperolletjes met bloemkool.
      Ingrediënten voor 8 rolletjes : 8 sneden gekookte ham, ½ bloemkool, 100 gr mascarpone, 1 klp gehakte rozemarijn, 60 gr geraspte emmentaler, ...
    • Driekoningentaart.
      Ingrediënten : 2 plakken bladerdeeg, 2 dooiers+1 slp melk mengen om te doreren, 1 boon of amandel of popje Voor de patissière creme : 2 doo...
    • Franse flantaart.
      Ingrediënten voor 8 personen : kruimeldeeg , 5 dl melk, 2,5 dl room, 115 gr suiker, 100 gr dooiers , 50 gr maïzena. 1) Het kruimeldeeg ber...
    • Sinterklaaskoeken
      Ingrediënten : 500 gr bloem T45 of 00, 2 dl melk, 75 gr suiker, 1 ei, 1 dooier, 140 gr gesmolten koude boter, 25 gr gist, 8 gr zout, kaneel...
    • Witloof met spinazie, Brugse Blomme en gerookt spek.
      Ingrediënten voor 4 personen : 8 witloof stronken, 8 sneetjes gerookt spek, 150 gr jonge spinazieblaadjes, 50 gr Brugse Blomme, klontje bote...
    • Parmentier schotel met kip, ham, witloof en kaas.
      Ingrediënten : 300 gr kippenfilet, 4 sneden gekookte ham, 650 gr witloof, 1 slp olijfolie, klontje boter en boter om de vorm in te smeren, p...
    • Kippenballetjes met broccoli en aardappelen.
      Ingrediënten : 350 gr kippengehakt, gehaktkruiden , 1 ei, 1 slp paneermeel, 250 gr mascarpone, 60 gr gemalen emmentaler, 2 takjes dragon, 3...
    • Scampi met broccolimousse.
      Ingrediënten voor 5 hapjes : 3 grote broccoliroosjes, 5 scampi, currypoeder, 2 à 3 slp room, olijfolie, peper en zout, bladpeterselie. 1. D...
    • Brusselse wafels
      Ingrediënten ongeveer 12 stuks : 250 gr patisserie bloem, 250 gr zelfrijzende bloem, 100 gr maïzena, 35 gr verse gist, 5 dl melk, 5 dl spui...
    • Piro's
      Ingrediënten voor ongeveer 10 à 12 stuks : 500 gr bloem voor pistolets (bloem met veel eiwitten), 28 gr gist, 300 gr ijskoud water, 20 gr sm...