dinsdag 2 augustus 2022

Scampi met kokosmelk en limoen.

Ingrediënten voor 2 personen : 12 à 14 scampi, 2 kleine ajuinen, 2 slp zonnebloem olie, ½ à 1 klp sambal oelek, 1 klp paprikapoeder, 1 klp kurkuma, 400 ml kokosmelk, sap van ½ limoen, 1 slp soja, basilicum, 250 gr diepvries erwtjes.


• De ajuinen pellen en heel fijn snipperen.
• De olie verwarmen, de uien laten glazig worden, na een 5 tal minuten de sambal oelek bijvoegen, de kurkuma en de paprikapoeder alsook de soja.

• De erwtjes bijvoegen en de kokosmelk.
• Lichtjes laten inkoken.
• Limoensap en de scampi bijvoegen en nog 5 minuten laten sudderen. Bijkruiden indien nodig.
• Bestrooi met basilicumblaadjes en dien op met rijst.

Geen opmerkingen:

Een reactie posten

De dagelijkse keuken van Lady Chef Rita Recepten

Paas chocolade taart.