Kip stoofpotje met rijst en kerrie.

Ingrediënten voor 4 personen : 1 hoevekip van ongeveer 1,250 kg, 300 gr volkoren rijst, 1 ui, 600 gr wortelen, 300 gr diepvries erwtjes, 100 gr magere yoghurt, 7 dl groentebouillon, 1 klp bloem, 1 à 2 klp kerrie, chilipoeder naar eigen wens, 1 à 2 slp olijfolie.

1) Ui pellen en snipperen.

2) Wortelen schillen en in plakjes snijden.

3) Kip in stukken verdelen en aan alle kanten aanbakken in de olijfolie. De kip uit de pot halen. De ui, de rijst en de wortelen in dezelfde pot doen, laten zweten zonder te kleuren. Terug de kip erbij doen en kruiden met kerrie, zout en peper. Blussen met de bouillon en 25 à 30 minuten op zacht vuur laten garen. Regelmatig omroeren zodat de rijst niet aan de bodem kleeft.

4) 5 minuten voor het einde van de gaartijd de erwtjes bijvoegen.

5) De yoghurt met de bloem mengen en voorzichtig door het stoofpotje roeren. Nog eventjes laten garen.

6) Bijkruiden met chili, zout en peper.