Ingrediënten : 2 kg mosselen, 1 teentje look, 1 slp olijfolie, 1 kleine ui, ½ rode paprika, ½ courgette, 2 tomaten, 1 dl witte wijn, 2 takjes tijm, 2 takjes rozemarijn, peper en zout.
Voor de basilicumsaus : 15 à 20 blaadjes basilicum, 1 teentje look, 4 slp olijfolie, peper, zout.
2. De look en de ui pellen. De look fijn snipperen. De ui in blokjes snijden.
3. De paprika met een dunschiller schillen en in reepjes snijden.
4. De courgette(1).jpg)
(1).jpg)
spoelen, in de lengte in 2 snijden, zaadjes uithalen en in niet te dunne halve ringen snijden.
5. De tomaten spoelen en in partjes snijden.
6. Voor de saus : de basilicum blaadjes fijn mixen met de look. Mengen met de olijfolie, peper en zout.
8. Bereiding van de mosselen : 1 slp olijfolie in een grote pot warmen en de ui met de look fruiten, de paprika, tijm en rozemarijn bijvoegen, na 2 à 3 minuten de courgette en de mosselen bijvoegen. Kruiden met peper en zout en de witte wijn erbij gieten en 5 minuten op hevig vuur met deksel de mosselen garen. Nu de tomaten erbij doen en wanneer de mosselen volledig open zijn van het vuur nemen.
9. Opdienen met de saus lookbroodjes.
Geen opmerkingen:
Een reactie posten