Ingrediënten voor 2 pers. : 350 gr fazantenfilet, 4 wortels met loof, 300 gr schorseneren, 120 gr gerookte spekblokjes, 12 zilveruitjes, 3 dl bruine fond, 1 slp gehakte dragon, 1 klp gehakte peterselie, klontje boter, peper, zout.
2. Kook de schorseneren gaar in zoutwater met enkele druppels citroen.
3. Bak de fazantenfilet aan beide zijden mooi bruin in een klontje boter en kruid met peper en zout. Haal ze uit de pan en bak in dezelfde pan de spekblokjes en de zilveruitjes. Bestrooi met de dragon en blus met de bruine fond.
4. Leg de filets terug in de saus en laat ze op zacht vuur verder 10 minuten garen.
5. Bak de wortels en de schorseneren in een klontje boter. Kruid ze met peper en zout en bestrooi ze met de peterselie.
6. Snij de fazantenfilet in dikke plakken en schik ze mooi met de groenten en de saus op het bord.
Lekker met gebakken aardappelen.
Geen opmerkingen:
Een reactie posten