donderdag 9 april 2026

Kabeljauw met asperges en gerookte zalm op z’n Vlaams.

Ingrediënten voor 2 pers. : 2 x 150 gr kabeljauwhaasje, 8 witte asperges, 100 gr gerookte zalm, 2 eieren, 125 gr boter, peper, zout, nootmuskaat, handvol peterselie, citroensap, klontje boter en olijfolie.

1. De eieren 10 minuten koken. In ijskoud water leggen en laten afkoelen. Pellen en grof snijden.
2. De boter smelten en de bovenste witte laag verwijderen.
3. Peterselie spoelen, droogzwieren, stengels verwijderen en bijhouden voor bouillon, de peterselie fijn snijden.
4. Boter, peterselie en eieren mengen. Kruiden
met citroensap, peper, zout en nootmuskaat.
5. De asperges schillen, harde uiteinde verwijderen en gaar stomen gedurende 12 à 14 minuten.
6. De kabeljauwhaasjes bakken in boter en olijfolie. Kruiden met peper en zout.
7. In het midden van een bord de asperges leggen en er op de kabeljauw en gerookte zalm schikken. Garneren met de botersaus met eieren.
Buysens Rita at
Labels: , , , ,

Geen opmerkingen:

Een reactie posten

Abonneren op: Reacties posten (Atom)

De dagelijkse keuken van Lady Chef Rita Recepten

Pasta met gekookte ham, paprika en kruidencoulis.

  • Bieslookbloemetjes azijn.
    Ingrediënten : flinke handvol bieslookbloemetjes, witte wijnazijn, 1 à 2 teentjes look, zwarte peperbollen. 1. Knip de bieslookbloem...
  • Hesperolletjes met bloemkool.
    Ingrediënten voor 8 rolletjes : 8 sneden gekookte ham, ½ bloemkool, 100 gr mascarpone, 1 klp gehakte rozemarijn, 60 gr geraspte emmentaler, ...
  • Witloof met gehakt op Luikse wijze.
    Ingrediënten voor 6 stuks : 5 à 6 witloof, 375 gr gemengd of kippengehakt, 1 sjalot, 1 ei, 1 slp paneermeel, 12 sneden gerookt spek, 1 slp ...
  • Wrap met brie, spek en champignons.
    Ingrediënten : 8 kleine of 4 grote wraps, 250 gr champignons, 125 gr gerookt spek, 1 teentje look, 1 slp gehakte bladpeterselie, 150 gr bri...
  • Franse flantaart.
    Ingrediënten voor 8 personen : kruimeldeeg , 5 dl melk, 2,5 dl room, 115 gr suiker, 100 gr dooiers , 50 gr maïzena. 1) Het kruimeldeeg ber...
  • Driekoningentaart.
    Ingrediënten : 2 plakken bladerdeeg, 2 dooiers+1 slp melk mengen om te doreren, 1 boon of amandel of popje Voor de patissière creme : 2 doo...
  • Brood gebakken. Rogge en volkoren tarwemeel
      Ingrediënten voor 2 broden : 700 gr volkoren tarwemeel, 300 gr roggemeel, 34 gr gist, 625 gr spuitwater , 2 slp olijfolie, 18 gr zout. ...
  • Parmentier schotel met kip, ham, witloof en kaas.
    Ingrediënten : 300 gr kippenfilet, 4 sneden gekookte ham, 650 gr witloof, 1 slp olijfolie, klontje boter en boter om de vorm in te smeren, p...
  • Sinterklaaskoeken
    Ingrediënten : 500 gr bloem T45 of 00, 2 dl melk, 75 gr suiker, 1 ei, 1 dooier, 140 gr gesmolten koude boter, 25 gr gist, 8 gr zout, kaneel...
  • Kabeljauw met garnalen, preipuree en lichte kerriesaus.
    Ingrediënten voor 2 personen : 1 kabeljauwhaasje van 360 gr in 2 gesneden liefst met vel, 50 gr garnalen, 2 prei, 400 gr aardappelen, tijm,...