Ingrediënten 2 pers. : 100 gr grijze garnalen, 250 ml karnemelk, 400 gr aardappelen, 25 + 100 gr boter, 4 kwarteleitjes, peper, zout, nootmuskaat, platte peterselie, scheutje azijn.
1. Aardappelen schillen, in stukken snijden en garen in zoutwater. Afgieten en door de
passe- vitte doen of fijn stampen. 25 gr boter toevoegen en karnemelk bijgieten. Goed mengen. Kruiden met peper, zout en nootmuskaat.
2. Peterselie spoelen en de blaadjes van de peterselie plukken.
3. Boter smelten en tot hazelnootboter kleuren.
4. Water met azijn aan de kook brengen en 1 per 1 de kwarteleieren 2 minuten pocheren.
5. In een diep bord karnemelksmeus met in het midden 2 gepocheerde eitjes schikken. Daarop de garnalen strooien en garneren met de peterselieblaadjes.
6. Tenslotte wat hazelnootboter over sprenkelen. Juist voor het opdienen een sneetje in de dooier doen.
.jpg)
Geen opmerkingen:
Een reactie posten