Rog met kruiden en preistoemp.

Ingrediënten 2 pers. : 2 stukken rog van 300 gr, 1 tomaat, 1 sjalot, 125 gr platte kaas, ½ klp mosterd, ½ limoen, 1 slp gehakte kruiden (bieslook, peterselie, koriander, basilicum enz…), ½ klp worcestershiresaus, olijfolie, peper, zout.

Stoemp : 1 preiwit, 400 gr bintjes, 1 dl melk, klontje boter, peper, zout.

1. Verwijder het buitenste blad van de prei. Spoel en snij in de lengte in 4. Snij in stukjes van 1 cm.

2. Schil de aardappelen, snij in gelijke stukken, kook ze gaar en doe er de laatste 6 minuten de prei bij. Giet ze af. Stamp alles fijn. Meng met de melk en een klontje boter. Kruid met peper en zout.

3. De tomaat monderen, pellen, zaadjes verwijderen, en het vruchtvlees in blokjes snijden.

4. Sjalot pellen en fijn snipperen.

5. Sap van de limoen mengen met de sjalot, tomatenstukjes, kruiden, platte kaas, kappertjes worcestershiresaus, mosterd, zout en peper.

6. Rog bakken in olijfolie en boter. Kruiden met peper en zout.

7. De saus lichtjes tot lauw opwarmen.

8. Op een bord wat stoemp doen, er op de rog en de saus er rond schikken.