Kersttronk met chocolade.

Ingrediënten : Voor de chocolademousse : 650 gr room, 65 gr melk, 190 gr fondant chocolade, 90 gr suiker, 6 gr gelatine.

Voor de biscuit : 4 eieren, 110 gr suiker, 60 gr bloem 00, 1 klp bakpoeder, 40 gr maïzena, 20 gr cacaopoeder, 40 gr gesmolten boter.

Voor de afwerking : amaretti koekjes, kleine snoepjes, geraspte witte chocolade.

1. Voor de mousse : maak dit zeker 6 uur op voorhand of liefst de dag ervoor. De gelatine weken in koud water.

2. De helft van de room, de melk en de suiker warmen tot ongeveer 65°. De warme room in 3 keer op de chocolade gieten al roerend. De uitgeknepen gelatine er onder roeren. Nu de rest van de room op de chocolade al roerend gieten. Heel kort blenderen.

Afdekken met huishoudfolie en minimum 6 uur in de koelkast plaatsen.

3. Voor de biscuit : Verwarm de oven op 220°.

4. Klop de dooier op met de suiker tot een ruban. Dit moet mooi schuimig en licht van

kleur zijn.

5. Zeef de bloem, bakpoeder, maizena en cacaopoeder. Spatel dit door het dooiermengsel. Roer er de afgekoelde gesmolten boter door.

6. Klop de eiwitten stijf en spatel ze onder het beslag.

7. Bekleed een bakplaat met bakpapier of gebruik een bakmat. Giet het beslag er op en strijk het uit in een dunne laag van ongeveer 4 à 5 mm. Bak dit gedurende 4 à 5 minuten af.

8. Uit de oven nemen. Leg er een licht vochtige propere handdoek op. Daar op een andere bakplaat en keer dit om. Verwijder het bakpapier of de bakmat en leg er een droge handdoek op. Laat afkoelen.

9. Haal de mousse uit de frigo en klop dit op lage stand luchtig op. Dit kan wel 10 à 15 minuten duren.

10. Smeer een dun laagje op de biscuit en rol voorzichtig op. Snij de uiteinden egaal. Strijk de rol en uiteinden in met een laagje mousse.

11, Garneer met amaretti koekjes, kleine snoepjes en chocoladeschilfers.