Ingrediënten : 1 kg in roosjes verdeelde bloemkool, 1 kg in blokjes gesneden knolselder, 100 gr witte selderstengels, 2 ajuinen, enkele blaadjes groen van de selder, 2,250 lt groentenbouillon, peper, zout, currypoeder, toast brood sneetjes, 30 gr gerookte forelfilet per persoon, klontje boter.
2. Smelt de boter in een ruime kookpot. Fruit de ui en de witte selder enkele minuten op een zacht vuur, zonder ze te laten kleuren.
knolselderblokjes toe. Laat de groenten kort meestoven.
4. Giet de groentebouillon erbij en breng aan de kook. Kruid met peper, zout en currypoeder naar smaak. Laat de soep ongeveer 35 minuten zachtjes koken, tot alle groenten gaar zijn.
5. Snijd de selderblaadjes fijn. Mix de soep vervolgens zeer fijn tot een glad geheel. Proef en breng indien nodig verder op smaak.
6. Beleg de toastbrood sneetjes of krokant geroosterd brood met de gerookte forelfilet.
7. Verdeel de soep over diepe borden of kommen. Werk af met de fijngesneden selderblaadjes en serveer met het toastje met gerookte forel.
Tip : Wil je de soep extra verfijnd serveren? Werk dan af met enkele druppels goede kruidenolie.
Geen opmerkingen:
Een reactie posten