Hartige broodpudding met spek en courgette.

Ingrediënten : 100 gr oud brood, 2 eieren, 1 dl melk, 1,5 dl room, 50 gr spek, ½ courgette, 50 gr geraspte emmentaler, peper, zout, rozemarijn

1) Het brood in blokjes versnijden.

2) De eieren, melk en room mengen, kruiden met peper en zout en op het brood gieten. Nu en dan omroeren zodat het eiermengsel goed in het brood dringt. Het brood moet helemaal doordrongen zijn van het eiermengsel.

3) Oven voorverwarmen op 180°.

4) De rozemarijn fijn hakken.

5) Het spek heel fijn snijden en bakken.

6) De courgette wassen, in de lengte in 2 snijden, zaadjes uithalen en de courgette in hele kleine blokjes snijden.

7) Het spek, de rozemarijn en de courgette mengen met het brood mengsel.

8) Een cakevorm invetten of beleggen met bakpapier. De vorm opvullen met het brooddeeg. Bestrooien met de geraspte kaas.

9) In de oven gedurende 25 à 30 minuten bakken.