Gedroogde ham met couscous en mandarijn.

Ingrediënten voor 8 hapjes : 1 mandarijn, 45 gr voorgekookte couscous, 4,5 dl kippenbouillon, enkele blaadjes sla, 80 gr ham (Ganda, Serrano of Italiaanse), olijfolie, frambozenazijn, ½ slp koriander.

1) De kippenbouillon koken en over de couscous gieten. 5 minuten laten wellen. Met een vork de korrels los roeren.

2) De mandarijn pellen en alle witte velletjes verwijderen. De partjes in kleine stukjes snijden.

3) De sla in fijne reepjes snijden alsook de ham.

4) 8 glaasjes klaarzetten.

5) De sla besprenkelen met enkele druppels olijfolie en frambozenazijn.

6) De couscous mengen met de mandarijn en de koriander, 1 slp olijfolie, zout en peper toevoegen.

7) Onderaan het glaasje de salade schikken. Daar op de couscous en hierboven de ham.

8) Garneren met een stukje mandarijn en een blaadje koriander.