Witloofsoep met gepaneerde oesters.

Ingrediënten voor 4 personen : 8 dl kippenbouillon, 2,5 dl room, 5 stronken witloof, 8 oesters, curry poeder, panko, klontje boter, peper en zout.

1) Het witloof wassen. De puntjes fijn versnijden en aanbakken in boter. Opzij zetten als garnituur.

2) De rest van het witloof grof versnijden. Aanbakken in boter zonder te laten kleuren. De kippenbouillon bijvoegen en 25 minuten laten koken. De soep mixen, room bijvoegen, kruiden met curry, peper en zout.

3) De oesters openen, vocht opvangen en de oesters spoelen in eigen vocht. Oesters op keukenpapier laten uitlekken. In panko wentelen en kort bakken in de boter. Vocht zeven en bij de soep doen.

4) Juist voor het opdienen het witloof opwarmen, de soep nog tot aan het kookpunt laten komen en mixen zodanig dat men een schuimlaagje heeft.

5) In een diep bord, te midden een hoopje gebakken witloof, daar op 2 gepaneerde oesters en voorzichtig er rond de soep.