dinsdag 26 april 2022

Spiesje van kip, avocado, gekonfijte tomaten en courgette.

Ingrediënten voor 4 personen 450 gr kipfilet, 1 avocado, 4 tomaten en 1 courgette, kippenkruiden, Provençaalse kruiden, ½ citroen.
Voor de vinaigrette : 3 takjes koriander, ½ lp mosterd, 1 lp witte wijnazijn, 5 lp olijfolie, 2 takjes fijngesneden koriander, peper en zout.


• De tomaten pellen, in 4 snijden en het vruchtvlees eruit halen. Op een schaal schikken en bestrooien met peper, zout, Provençaalse kruiden en olijfolie. 1 uur in de oven op 90°.
• De kipfilet in blokjes snijden, inwrijven met kippenkruiden en op een satéstokje steken.
• Vinaigrette maken door alle ingrediënten goed te mengen


• De courgette in spaghetti snijden of in flinterdunne schijfjes. Een beetje vinaigrette over doen en laten marineren.
• De avocado pellen en besprenkelen met citroen.
• Kipsaté bakken.
Garneren op het bord : De courgetten, tomaat en avocado in het midden van het bord schikken. Daarop een spies. Besprenkelen met de vinaigrette




TIP : Door de tomaten te konfijten krijgen ze een heel intense smaak.
De aangegeven hoeveelheid is voor een voorgerecht. Indien men dit als lunch wilt kan men de hoeveelheden aanpassen
Buysens Rita at

Geen opmerkingen:

Een reactie posten

Abonneren op: Reacties posten (Atom)

De dagelijkse keuken van Lady Chef Rita Recepten

Stoofpot van eendenbout op de wijze baeckeoffe.

  • Hesperolletjes met bloemkool.
    Ingrediënten voor 8 rolletjes : 8 sneden gekookte ham, ½ bloemkool, 100 gr mascarpone, 1 klp gehakte rozemarijn, 60 gr geraspte emmentaler, ...
  • Driekoningentaart.
    Ingrediënten : 2 plakken bladerdeeg, 2 dooiers+1 slp melk mengen om te doreren, 1 boon of amandel of popje Voor de patissière creme : 2 doo...
  • Franse flantaart.
    Ingrediënten voor 8 personen : kruimeldeeg , 5 dl melk, 2,5 dl room, 115 gr suiker, 100 gr dooiers , 50 gr maïzena. 1) Het kruimeldeeg ber...
  • Sinterklaaskoeken
    Ingrediënten : 500 gr bloem T45 of 00, 2 dl melk, 75 gr suiker, 1 ei, 1 dooier, 140 gr gesmolten koude boter, 25 gr gist, 8 gr zout, kaneel...
  • Witloof met spinazie, Brugse Blomme en gerookt spek.
    Ingrediënten voor 4 personen : 8 witloof stronken, 8 sneetjes gerookt spek, 150 gr jonge spinazieblaadjes, 50 gr Brugse Blomme, klontje bote...
  • Parmentier schotel met kip, ham, witloof en kaas.
    Ingrediënten : 300 gr kippenfilet, 4 sneden gekookte ham, 650 gr witloof, 1 slp olijfolie, klontje boter en boter om de vorm in te smeren, p...
  • Kippenballetjes met broccoli en aardappelen.
    Ingrediënten : 350 gr kippengehakt, gehaktkruiden , 1 ei, 1 slp paneermeel, 250 gr mascarpone, 60 gr gemalen emmentaler, 2 takjes dragon, 3...
  • Scampi met broccolimousse.
    Ingrediënten voor 5 hapjes : 3 grote broccoliroosjes, 5 scampi, currypoeder, 2 à 3 slp room, olijfolie, peper en zout, bladpeterselie. 1. D...
  • Brusselse wafels
    Ingrediënten ongeveer 12 stuks : 250 gr patisserie bloem, 250 gr zelfrijzende bloem, 100 gr maïzena, 35 gr verse gist, 5 dl melk, 5 dl spui...
  • Piro's
    Ingrediënten voor ongeveer 10 à 12 stuks : 500 gr bloem voor pistolets (bloem met veel eiwitten), 28 gr gist, 300 gr ijskoud water, 20 gr sm...