Quiche met asperges, ham en mascarpone.

Ingrediënten voor 1 quiche : 1 bladerdeeg, 8 asperges, 250 gr gekookte ham, 4 eieren, 1,5 dl room, 1,5 dl melk, 150 gr mascarpone, 2 slp gehakte platte peterselie, 50 gr geraspte parmezaan.

1. Oven verwarmen op 180°.

2. Deeg met bakpapier in de vorm doen. Boven op het deeg nog een blad bakpapier leggen en dit bedekken met bakparels of droge bonen. Het deeg gedurende 15 minuten blind bakken. Het deeg uit de oven halen. De bakparels verwijderen en het deeg laten afkoelen.

3. Asperges schillen, harde gedeelte onderaan afbreken en de asperges gedurende 15 minuten koken of stomen. Droogdeppen op keukenpapier.

4. Ham in reepjes snijden.

5. De eieren loskloppen en mengen met de mascarpone, de room, de melk, peterselie, parmezaan, peper en zout

6. Op het deeg de asperges schikken en erboven de stukjes

ham leggen. Nu het eiermengsel er op gieten en dit gedurende 15 minuten in de oven plaatsen, de oven minderen tot 160° en nog 25 minuten bakken.

7. Lekker met een slaatje.