Ingrediënten voor 2 personen : 4 dl gazpacho, 3 soorten tomaten (van elk kleur 1), olijfolie, grof zeezout, peper, pesto, basilicum, 100 gr burrata, 4 sneden brood, 2 tomaten, 1 slp parmezaanschilfers, 4 sneden serrano ham, 1 ei.
2) Het ei 9 minuten koken, in koud water afkoelen, pellen en fijn hakken.
3) De 3 soorten tomaten spoelen en in heel dunne plakken snijden. Een bord inwrijven met olijfolie en de plakjes tomaat er mooi op schikken. Kruiden met grof zout en peper. Besprenkelen met olijfolie. Garneren met stukjes burrata, toefjes pesto en kleine blaadjes basilicum.
4) De 2 tomaten voor de tartaar pellen, zaadjes verwijderen en in stukjes snijden. Kruiden met grof zout, peper en besprenkelen met olijfolie, mengen.
5) Mooie toasten snijden uit het brood en goudgeel toasten. De tartaar over de toasten verdelen, de ham er op schikken. Garneren met toefjes pesto, basilicumblaadjes en parmezaan.
6) De gazpacho in de kommen doen, garneren met de mimosa eieren en enkele druppels olijfolie.
.jpg)
Geen opmerkingen:
Een reactie posten