zondag 1 december 2024

Schartongfilet op bladerdeegje en kerstomaten.

Ingrediënten 4 pers. (voorgerecht): 400 gr schartongfilet, 4 ronde bladerdeegjes van 10 cm, 24 kerstomaten, olijfolie, 12 zilveruitjes, gedroogde tijmblaadjes, peper, zout, 3 slp mascarpone, 1 slp griekse yoghurt, 4 klp pesto, basilicumblaadjes, balsamicoazijn, klontje boter.

1) De bladerdeegjes op bakpapier leggen, inprikken, een tweede laag bakpapier op leggen en gedurende 20 à 25 minuten bakken op 180°.
2) Olijfolie verwarmen en de zilveruitjes aanbakken, na 5 minuten de kerstomaten bijvoegen. Kruiden met peper en zout en gedroogde tijm. Op zacht vuur gedurende 10 minuten laten sudderen.
3) De mascarpone mengen met de Griekse yoghurt en de fijngesneden basilicumblaadjes. Kruiden met peper en zout.
4) De schartongfilets kruiden met peper en zout, in 2 plooien en bakken in de boter.
5) In het midden van het bord
een bladerdeegje leggen, daarop 1 slp mascarpone, dan kerstomaten, besprenkelen met wat balsamicoazijn en ten laatste de schartongfilet. Garneren met de pesto.
Buysens Rita at
Labels: , , , ,

Geen opmerkingen:

Een reactie posten

Abonneren op: Reacties posten (Atom)

De dagelijkse keuken van Lady Chef Rita Recepten

Pompoensoep met appel en champignons.

  • Hesperolletjes met bloemkool.
    Ingrediënten voor 8 rolletjes : 8 sneden gekookte ham, ½ bloemkool, 100 gr mascarpone, 1 klp gehakte rozemarijn, 60 gr geraspte emmentaler, ...
  • Franse flantaart zonder deeg, met peren.
    Ingrediënten : 120 gr suiker, 50 gr maïzena, 5 eierdooiers, 5 dl melk, 2,5 dl room, 4 gepocheerde peren , vorm 20 cm diameter. 1) De gep...
  • Driekoningentaart.
    Ingrediënten : 2 plakken bladerdeeg, 2 dooiers+1 slp melk mengen om te doreren, 1 boon of amandel of popje Voor de patissière creme : 2 doo...
  • Franse flantaart.
    Ingrediënten voor 8 personen : kruimeldeeg , 5 dl melk, 2,5 dl room, 115 gr suiker, 100 gr dooiers , 50 gr maïzena. 1) Het kruimeldeeg ber...
  • Smoeltaart (rijstgriesmeeltaart) met rozijnen.
    Ingrediënten : 160 gr rijstgriesmeel, 1 lt melk, 4 eieren, 140 gr suiker, 125 gr rozijnen, schil van ½ citroen (enkel het geel), boter om sc...
  • Sinterklaaskoeken
    Ingrediënten : 500 gr bloem T45 of 00, 2 dl melk, 75 gr suiker, 1 ei, 1 dooier, 140 gr gesmolten koude boter, 25 gr gist, 8 gr zout, kaneel...
  • Witloof met spinazie, Brugse Blomme en gerookt spek.
    Ingrediënten voor 4 personen : 8 witloof stronken, 8 sneetjes gerookt spek, 150 gr jonge spinazieblaadjes, 50 gr Brugse Blomme, klontje bote...
  • Parmentier schotel met kip, ham, witloof en kaas.
    Ingrediënten : 300 gr kippenfilet, 4 sneden gekookte ham, 650 gr witloof, 1 slp olijfolie, klontje boter en boter om de vorm in te smeren, p...
  • Kippenballetjes met broccoli en aardappelen.
    Ingrediënten : 350 gr kippengehakt, gehaktkruiden , 1 ei, 1 slp paneermeel, 250 gr mascarpone, 60 gr gemalen emmentaler, 2 takjes dragon, 3...
  • Scampi met broccolimousse.
    Ingrediënten voor 5 hapjes : 3 grote broccoliroosjes, 5 scampi, currypoeder, 2 à 3 slp room, olijfolie, peper en zout, bladpeterselie. 1. D...