Luchtig melkbrood met eiwit en zonnebloempitten.

Ingrediënten : 300 gr bloem T65, 100 gr volkoren tarwemeel, 20 gr gist, 10 gr bakkerszout, 145 gr melk, 95 gr eiwit , 45 gr zachte boter.

Om het brood in te wrijven : Losgeklopt ei met beetje melk.

Garnituur : zonnebloempitten.

1. Doe de bloem, de volkoren tarwemeel, de verkruimelde gist, de melk en het eiwit in de kom van de keukenrobot. Kneed gedurende ongeveer 5 minuten.

Voeg vervolgens de zachte boter en het zout toe en kneed nog ongeveer 5 minuten verder. Het deeg mag op dat moment nog lichtjes kleverig zijn.

2. Stort het deeg op het werkblad. Voeg ongeveer 1 eetlepel zonnebloempitten toe en kneed het deeg nog kort met de hand. Vorm er vervolgens een mooie bol van. Door het bijkneden zal de kleverigheid normaal grotendeels

verdwijnen.

3. Leg het deeg terug in de kom, dek af en laat ongeveer 1 uur rijzen, tot het deeg duidelijk in volume is toegenomen.

4. Stort het deeg op het werkblad en druk voorzichtig de lucht eruit (ontgassen). Vouw het deeg vervolgens in drieën en

vorm er een busvorm van.

5. Leg het deeg in een ingevette en licht bebloemde rechthoekige bakvorm. Dek opnieuw af en laat nog ongeveer 1 uur rijzen.

6. Verwarm de oven voor op 185 °C.

7. Bestrijk het gerezen deeg voorzichtig met het

losgeklopte ei en een beetje melk. Bestrooi royaal met zonnebloempitten.

8. Bak het brood gedurende ongeveer 25 minuten. Verlaag de temperatuur na 10 minuten naar 180 °C.

Laat het brood na het bakken even afkoelen voordat je het uit de vorm haalt.