Wafels.

Ingrediënten voor 20 dubbele wafels : 750 gr bloem T45 of T55 of patisseriebloem, 400 gr boter, 42 gr gist, 5 eieren, 7,5 dl melk, 3 dl spuitwater of 3dl water, 1 ½ klp bicarbonate (facultatief), 1 vanillestok, 15 gr suiker, 1 snuifje zout.

1) Bloem zeven in een hoge kom. (Indien men met bicarbonaat werkt de bicarbonaat mee zeven).

2) Gist met de suiker oplossen al roerend.

3) Boter smelten.

4) Melk lauwwarm laten worden en het merg van de vanillestok bijdoen. Mengen met de gesmolten boter en het spuit of plat water bijdoen.

5) De eieren loskloppen.

6) De oven voorverwarmen op 40°.

7) Kuiltje maken in de bloem. In het kuiltje de gist doen. Beetje bij beetje het melkmengsel en daarna de eieren bijvoegen. Dit steeds goed kloppend. Men mag ook de mixer, blender of keukenrobot (stijl thermomix) gebruiken. Snuifje zout op de bloem strooien.
8) Het deeg afgedekt gedurende 1 uur in de oven plaatsen.

9) Het wafelijzer goed laten opwarmen en insmeren met neutrale olie bvb zonnebloemolie.

10) Deeg in het wafelijzer doen en de wafels goudbruin bakken.

12) Na het bakken op een taartrooster leggen. Laten afkoelen.