Ingrediënten : 400 gr netto vruchtvlees van pompoen, 6 sneetjes rauwe ham, 1 venkel, 1 appel, 1 ui, 1,5 dl room, 1,5 lt groentenbouillon, klontje boter, peper, zout, bladpeterselie.
1. Snij de pompoen in blokjes.
2. Pel en snij de ajuin in stukjes.
3. Snij de venkel in 2 en verwijder de harde kern. Verwijder ook de dikke draden in de venkel. Snij in blokjes.
4. Schil de appel, verwijder het klokhuis en snij in blokjes.
5. Verwarm de oven op 180°.
6. Leg de ham op een bakplaat bekleed met met bakpapier en bak 8 à 10 minuten krokant in de oven. Laat afkoelen en breek in stukken.
7. Warm de boter en fruit de ui glazig. Voeg de venkel, pompoen en appel toe en laat dit gedurende 3 à 4 minuten stoven.
8. Giet er de bouillon bij. Kruid met peper en zout. Laat dit zachtjes 25 à 30 minuten koken.
9. Mix heel fijn en indien nodig bijkruiden.
10. Giet de soep in een diep bord en garneer met stukjes ham en peterselieblaadjes.
.jpg)
Geen opmerkingen:
Een reactie posten