zaterdag 8 oktober 2022

Parelhoenfilet, spaghetti met pesto, erwtjes en champignons.

Ingrediënten 2 pers. : 400 gr parelhoenfilet, 180 gr spaghetti, 3 slp Pesto 200 gr erwtjes (diepvries), 250 gr champignons, enkele basilicumblaadjes, 5 dl kippenbouillon, olijfolie, peper, zout.

1) De parelhoenfilets in de kippenbouillon 5 a 7 minuten zachtjes laten koken naargelang de grootte. In de bouillon laten lauw worden.
2) De spaghetti koken zoals vermeld op de verpakking. Afgieten.
3) De champignons borstelen en in schijfjes snijden.
4) De erwtjes in een beetje kokende bouillon 3 minuten laten koken. Uit de bouillon halen.

5) De parelhoenfilets uit de bouillon halen en droog deppen. Olijfolie warmen en de parelhoenfilets aan beide kanten bruin bakken. Kruiden met peper en zout.
6) Olijfolie warmen, champignons bakken en spaghetti bijvoegen. Nu de erwtjes en de Pesto en alles goed mengen. Bijkruiden met peper en zout. Indien nodig wat bouillon bijgieten.
7) De parelhoenfilets in dikke plakken snijden.
8) Spaghetti in het midden van het bord schikken. Daarop wat parelhoenplakjes leggen en garneren met wat basilicumblaadjes.
Buysens Rita at

Geen opmerkingen:

Een reactie posten

Abonneren op: Reacties posten (Atom)

De dagelijkse keuken van Lady Chef Rita Recepten

Stoofpot van eendenbout op de wijze baeckeoffe.

  • Hesperolletjes met bloemkool.
    Ingrediënten voor 8 rolletjes : 8 sneden gekookte ham, ½ bloemkool, 100 gr mascarpone, 1 klp gehakte rozemarijn, 60 gr geraspte emmentaler, ...
  • Driekoningentaart.
    Ingrediënten : 2 plakken bladerdeeg, 2 dooiers+1 slp melk mengen om te doreren, 1 boon of amandel of popje Voor de patissière creme : 2 doo...
  • Franse flantaart.
    Ingrediënten voor 8 personen : kruimeldeeg , 5 dl melk, 2,5 dl room, 115 gr suiker, 100 gr dooiers , 50 gr maïzena. 1) Het kruimeldeeg ber...
  • Sinterklaaskoeken
    Ingrediënten : 500 gr bloem T45 of 00, 2 dl melk, 75 gr suiker, 1 ei, 1 dooier, 140 gr gesmolten koude boter, 25 gr gist, 8 gr zout, kaneel...
  • Witloof met spinazie, Brugse Blomme en gerookt spek.
    Ingrediënten voor 4 personen : 8 witloof stronken, 8 sneetjes gerookt spek, 150 gr jonge spinazieblaadjes, 50 gr Brugse Blomme, klontje bote...
  • Parmentier schotel met kip, ham, witloof en kaas.
    Ingrediënten : 300 gr kippenfilet, 4 sneden gekookte ham, 650 gr witloof, 1 slp olijfolie, klontje boter en boter om de vorm in te smeren, p...
  • Kippenballetjes met broccoli en aardappelen.
    Ingrediënten : 350 gr kippengehakt, gehaktkruiden , 1 ei, 1 slp paneermeel, 250 gr mascarpone, 60 gr gemalen emmentaler, 2 takjes dragon, 3...
  • Scampi met broccolimousse.
    Ingrediënten voor 5 hapjes : 3 grote broccoliroosjes, 5 scampi, currypoeder, 2 à 3 slp room, olijfolie, peper en zout, bladpeterselie. 1. D...
  • Brusselse wafels
    Ingrediënten ongeveer 12 stuks : 250 gr patisserie bloem, 250 gr zelfrijzende bloem, 100 gr maïzena, 35 gr verse gist, 5 dl melk, 5 dl spui...
  • Piro's
    Ingrediënten voor ongeveer 10 à 12 stuks : 500 gr bloem voor pistolets (bloem met veel eiwitten), 28 gr gist, 300 gr ijskoud water, 20 gr sm...