Ingrediënten : 1 kg aardpeer, 1,5 dl kippenbouillon, 1 wit van prei, 1 à 2 stengels van witte selder, 1 aardappel, 1 ui, 2,5 dl room, zout met truffel of gewoon zout, truffelolie, 3 Sint-Jakobsvruchten per persoon, amandelschilfers.
2) De ui pellen.
3) De prei en de selder spoelen..
4) Al de groenten in stukken snijden.
6) Room bijvoegen en nog eens 5 minuten laten doorkoken. Soep heel fijn mixen.
7) De Sint-Jakobsvruchten droog deppen, 3 stuks op een spies steken en kort bakken in de hete boter aan beide kanten. Kruiden met peper en zout.
8) Amandelschilfers roosteren.
9) In een diep bord se soep scheppen. Een spies Sint-Jakobsvruchten in het midden schikken. Garneren met enkele druppels truffelolie en amandelschilfers..
Geen opmerkingen:
Een reactie posten