maandag 14 oktober 2024

Aardpeerroomsoep met Sint-Jakobsvruchten.

Ingrediënten : 1 kg aardpeer, 1,5 dl kippenbouillon, 1 wit van prei, 1 à 2 stengels van witte selder, 1 aardappel, 1 ui, 2,5 dl room, zout met truffel of gewoon zout, truffelolie, 3 Sint-Jakobsvruchten per persoon, amandelschilfers.

1) De aardperen en de aardappel schillen
2) De ui pellen.
3) De prei en de selder spoelen..
4) Al de groenten in stukken snijden.
5) Boter smelten en de groenten daarin laten zweten zonder te kleuren. Kruiden met peper en zout. De kippenbouillon bijgieten. Tot het kookpunt laten komen en verder 35 à 40 minuten zacht laten sudderen.
6) Room bijvoegen en nog eens 5 minuten laten doorkoken. Soep heel fijn mixen.
7) De Sint-Jakobsvruchten droog deppen, 3 stuks op een spies steken en kort bakken in de hete boter aan beide kanten. Kruiden met peper en zout.
8) Amandelschilfers roosteren.
9) In een diep bord se soep scheppen. Een spies Sint-Jakobsvruchten in het midden schikken. Garneren met enkele druppels truffelolie en amandelschilfers..
Buysens Rita at
Labels: , , , ,

Geen opmerkingen:

Een reactie posten

Abonneren op: Reacties posten (Atom)

De dagelijkse keuken van Lady Chef Rita Recepten

Konijn met bruin bier en gedroogde abrikozen.

  • Hesperolletjes met bloemkool.
    Ingrediënten voor 8 rolletjes : 8 sneden gekookte ham, ½ bloemkool, 100 gr mascarpone, 1 klp gehakte rozemarijn, 60 gr geraspte emmentaler, ...
  • Driekoningentaart.
    Ingrediënten : 2 plakken bladerdeeg, 2 dooiers+1 slp melk mengen om te doreren, 1 boon of amandel of popje Voor de patissière creme : 2 doo...
  • Franse flantaart.
    Ingrediënten voor 8 personen : kruimeldeeg , 5 dl melk, 2,5 dl room, 115 gr suiker, 100 gr dooiers , 50 gr maïzena. 1) Het kruimeldeeg ber...
  • Sinterklaaskoeken
    Ingrediënten : 500 gr bloem T45 of 00, 2 dl melk, 75 gr suiker, 1 ei, 1 dooier, 140 gr gesmolten koude boter, 25 gr gist, 8 gr zout, kaneel...
  • Smoeltaart (rijstgriesmeeltaart) met rozijnen.
    Ingrediënten : 160 gr rijstgriesmeel, 1 lt melk, 4 eieren, 140 gr suiker, 125 gr rozijnen, schil van ½ citroen (enkel het geel), boter om sc...
  • Witloof met spinazie, Brugse Blomme en gerookt spek.
    Ingrediënten voor 4 personen : 8 witloof stronken, 8 sneetjes gerookt spek, 150 gr jonge spinazieblaadjes, 50 gr Brugse Blomme, klontje bote...
  • Parmentier schotel met kip, ham, witloof en kaas.
    Ingrediënten : 300 gr kippenfilet, 4 sneden gekookte ham, 650 gr witloof, 1 slp olijfolie, klontje boter en boter om de vorm in te smeren, p...
  • Kippenballetjes met broccoli en aardappelen.
    Ingrediënten : 350 gr kippengehakt, gehaktkruiden , 1 ei, 1 slp paneermeel, 250 gr mascarpone, 60 gr gemalen emmentaler, 2 takjes dragon, 3...
  • Frans stokbrood
    Ingrediënten 6 stuks : 1 kg bloem (1 kg Frans krokant Aveve of T65 of Farine de tradition Française), hier heb ik een mengeling van 800 gr ...
  • Scampi met broccolimousse.
    Ingrediënten voor 5 hapjes : 3 grote broccoliroosjes, 5 scampi, currypoeder, 2 à 3 slp room, olijfolie, peper en zout, bladpeterselie. 1. D...