Ingrediënten : 250 ml water, 60 gr boter, 160 gr bloem T45 of T55, 4 eieren, snuifje zout.
• Laat het water en de boter met een snuifje zout tot aan het kookpunt komen. De boter moet helemaal gesmolten zijn.
• Voeg de bloem in 1 keer toe en roer met een houten lepel, zodanig dat het deeg kan drogen en roer tot er een bol gevormd is.
• Van het vuur nemen, en wanneer men een robot heeft het deeg in de robot doen en ei per ei toevoegen en blijven mengen. Men mag maar telkens een volgend ei bijdoen als het vorige helemaal in het deeg opgenomen is. Het deeg moet nog enigszins vloeibaar zijn.
• Deeg spuiten in hoopjes. Niet te dicht bij elkaar spuiten want de soezen 
zullen verdubbelen in grootte. Men beslist zelf of men grote soezen of kleine wilt.
• De soezen bakken gedurende 30 à 35 minuten. Ze moeten binnenin hol zijn en droog. De oven tijdens het bakken niet openen. De soezen een 10 tal minuten in de oven laten met open deur voor
men ze uitneemt. Laten afkoelen.
. Dit deeg kan men ook gebruiken om eclairs te maken, dan spuiten in een eclair vorm.
Geen opmerkingen:
Een reactie posten