Ingrediënten : 1 parelhoen, 50 r boter, 3 slp olijfolie, zout cayenne, paprikapoeder, 5-kruiden mengeling, szechuanpeper, komijn, curry poeder, ½ citroen, ½ sinaasappel, 1 dl room.
2) Smelt de boter en meng met de olijfolie en voeg specerijen toe naar eigen smaak.
3) Wrijf de parelhoen in vanbinnen en vanbuiten.
4) Duw de citroen en de sinaasappel in de buikholte.
6) Plaats de parelhoen 1 uur à 1u10 minuten in de oven met lichte stoom. Bedruip elke 15 minuten met braadjus.
7) De parelhoen uit de oven nemen en ongeveer 20 minuten onder aluminiumfolie laten rusten.
8) De jus in een pot gieten en het bovenste vet afscheppen. De room bijgieten en laten inkoken. Bijkruiden met peper, zout. Opfrissen met enkele druppels citroensap.
9) De parelhoen in stukken verdelen en opdienen met de saus en witloof.
Geen opmerkingen:
Een reactie posten