Ingrediënten : 150 gr erwtjes, 6 blaadjes munt, peper, zout, 1 dl kippenbouillon, 0,5 dl room.
1. Breng de kippenbouillon aan de kook en kook de erwtjes hierin 3 à 5 minuten gaar.
2. Giet de erwtjes af en vang de bouillon op.
3. Spoel de erwtjes onmiddellijk onder koud water zodat ze hun mooie heldergroene kleur behouden.
4. Doe de erwtjes samen met de muntblaadjes en de bouillon in een blender. Mix tot een gladde coulis.
5. Wrijf de coulis door een fijne zeef voor een fluweelzachte textuur.
6. Roer de room erdoor en verwarm zachtjes zonder te laten koken. Kruid af met peper en zout.
Lekker bij gegrilde of gestoomde vis, sint-jakobsvruchten, kip, pasta, gnocchi of als kleurrijke toets op een feestelijk bord.
.jpg)
Geen opmerkingen:
Een reactie posten