Ingrediënten 2 pers. : 350 gr zalmfilet, 1 rode puntpaprika, 1 groene paprika, 2 dl coulis van erwten, zout, peper, 200 gr spirelli (of korte pasta), 1 dl room, 3 takjes munt, olijfolie.
2. Schil de groene paprika. Verwijder van beide paprika's de zaadlijsten en snij het vruchtvlees in fijne brunoise.
3. Kook de spirelli beetgaar in ruim gezouten water volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af en bewaar een beetje kookvocht.
kruidentuiltje.
5. Verhit een scheutje olijfolie in een ruime pan en stoof de paprikablokjes 4 à 5 minuten aan. Voeg het kruidentuiltje toe en kruid met peper en zout.
6. Voeg de pasta, de room en de coulis van erwten toe. Meng alles voorzichtig en laat goed doorwarmen.
7. Verwijder het kruidentuiltje. Voeg indien nodig een scheutje kookvocht toe voor een smeuïge saus en proef af met peper en zout.
8. Kruid de zalm met peper en zout.
9. Verhit een scheutje olijfolie in een antikleefpan en bak de zalm eerst 3 à 4 minuten op de velkant (of op één zijde indien zonder vel). Draai om en bak nog 1 à 2 minuten, afhankelijk van de dikte. De zalm mag binnenin nog mooi glazig en sappig zijn.
10. Verdeel de pasta over de borden, leg er een stuk zalm op en werk af met een streepje coulis van erwten.
.jpg)
Geen opmerkingen:
Een reactie posten